◉ Vignoble · 5 AOC village · Sources INAO + BIVB
Côte chalonnaise, 5 appellations village et 1 665 hectares.
La Côte chalonnaise s'étire sur 35 km au sud de la Côte de Beaune et au nord du Mâconnais. Cinq appellations village la composent : Bouzeron, Rully, Mercurey, Givry, Montagny. Avec 4 400 hectares en production, elle représente environ 12 % du vignoble bourguignon. Pinot noir et chardonnay s'y partagent les sols argilo-calcaires, avec une signature plus fruitée et accessible que la Côte de Beaune voisine.
Les 5 appellations village
| AOC | Couleur | Cépage | Surface (ha) | Reconnue | Caractéristiques |
|---|---|---|---|---|---|
| Bouzeron | Blanc | Aligoté | 60 | 1998 | Seule AOC village 100 % aligoté de Bourgogne. Vins frais, tendus, signature minérale. |
| Rully | Blanc + crémant | Chardonnay (90 %) · Pinot noir | 365 | 1939 | Capitale du Crémant de Bourgogne. 25 % de la production en crémant méthode traditionnelle. |
| Mercurey | Rouge dominant | Pinot noir (87 %) · Chardonnay (13 %) | 650 | 1936 | Plus grande AOC village de la Côte chalonnaise. 32 Premiers Crus. Vins de garde 8-15 ans. |
| Givry | Rouge dominant | Pinot noir (80 %) · Chardonnay (20 %) | 270 | 1946 | Vin préféré d'Henri IV selon la légende. Vins ronds, fruités, à boire entre 5 et 12 ans. |
| Montagny | Blanc | Chardonnay (100 %) | 320 | 1936 | AOC 100 % blanc. Pas de Grand Cru mais 49 Premiers Crus. Vins vifs, ciselés, idéaux fruits de mer. |
Surfaces moyennes 2024 d'après cahiers des charges INAO. Production totale moyenne : 23 millions de cols (= bouteilles équivalent 75 cl) par an. Source BIVB.
Le calendrier vinicole côte chalonnaise
Les événements et fenêtres tarifaires à surveiller pour caler le pricing dynamique de votre bien Airbnb dans le secteur Côte chalonnaise.
JANVIER
Saint-Vincent tournante
Roule chaque année entre les villages, attire 80 000 visiteurs sur 2 jours. Tarification Airbnb x2 à x3 sur le village hôte.
AVRIL
Saint-Vincent locale Mercurey
Foire vinicole + dégustations + barriques en libre service. Forte demande hébergement vendredi-dimanche.
JUILLET
Festival Chalon dans la Rue
Pic absolu de la saison. Reporté dans la page dédiée.
SEPTEMBRE
Vendanges
Demande Airbnb x2 sur 3 semaines pour saisonniers + œnotouristes en visite des cuvages.
NOVEMBRE
Hospices de Beaune (impact débordement)
Sold out à 40 km. Capter le report sur Chalon-Givry-Mercurey.
DÉCEMBRE
Marché de Noël Chalon
Demande familiale 2-3 nuits, segment local + régional.
Sources : Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB), INAO, Confrérie des Chevaliers du Tastevin, Maisons des Vins locales.